SALADE DE CHOU-FLEUR FRAÎCHE AUX SCAMPIS ET NOIX DE CAJOU ÉPICÉES

Se reveiller, prier, imaginer, rêver jusqu’à une totale satisfaction face à la création dans l’instant où les yeux se teintent d’accomplissement. En 40 minutes, tout cela est bien possible! Oh Oui! Et voici comment :

POUR 3 PERSONNES VOUS AVEZ BESOIN :

Pour la salade:
1 tête de chou-fleur
2 pommes vertes aigres
3 échalotes
1 gros avocat parfaitement mûr
100 g de noix de cajou
600 g de grosses langoustines crues
1 grosse poignée de menthe fraîche, hachée grossièrement
( J’achète la menthe en paquets dans le magasin asiatique. Tellement plus de saveur!)

Marinade de langoustines:
2-3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
1-2 gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
1 cuillère à soupe de chiliflakes
Une pincée de sel et de poivre
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un demi citron vert

DRESSAGE :
2 cuillères à soupe de moutarde grossière
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
0,5 dl (5 ml) d’huile d’olive
0,5 dl (5 ml) d’eau
Jus et zeste d’un gros citron vert
Une pincée de sel et de poivre
0,5 lime dans un petit bol pour servir à table

PRÉPARATION

  • Commencez par mélanger les ingrédients de la marinade de langoustines.
  • Ajoutez des langoustines crues bien nettoyées et laissez mariner pendant que vous faites le reste (Peuvent également être marinées pendant quelques heures au réfrigérateur pour plus de saveur.)
  • Secouez les noix de cajou dorées dans une poêle sèche. Ajouter un peu de miel, des flocons de piment, ainsi qu’un peu de sel et de poivre et retourner les noix dans le mélange (à feu moyen pendant quelques minutes.) Puis mettre de côté.
  • Mélangez savoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  • Divisez le chou-fleur en bouquets et mixer dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il ressemble à du riz (seulement 10 à 20 secondes. )
  • Coupez les pommes en fines tranches.
  • Coupez les échalotes en fines lanières.
  • Coupez la pulpe de l’avocat en tranches puis en petits morceaux.
  • Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un bol.
    Versez la majeure partie de la vinaigrette et mélangez bien!
  • Faites frire ou griller les langoustines à feu moyen.
    Élever pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.
  • Servir la salade immédiatement dans un grand plat de service garni de langoustines fraîchement grillées et de noix de cajou épicées.

CONSEILS:

  • Mettez un bol avec le reste de la vinaigrette et des limes sur la table pour des recharges supplémentaires.

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